Quando raccogliere i kiwi

Quando raccogliere i kiwi? Questa la fatidica domanda che mi stanno ponendo in molti, sia via  web che nella vita reale. La risposta e` la piu` semplice e disarmante. Quando sono maturi. Gli insaziabili mi pressano istantaneamente aggiungendo un punto di domanda alla mia affermazione. Quando sono maturi?

Mi verrebbe voglia di rispondere "appena sono rossi". Ma dopo la prima onesta ma non sempre ben accetta risposta non credo che siano molti quelli che riuscirebbero a seguirmi serenamente per questa strada.

Quindi si ritorna seri e pedanti e si va a snocciolare i dati. Per capire quando i kiwi sono maturi e` necessario misurare il grado zuccherino. Che deve essere superiore ai 7 gradi Brix. Come si misura? Col refrattometro.

Tutto molto semplice. Se non fosse per il piccolo particolare che di solito nessun coltivatore hobbista di kiwi possiede un refrattometro, me compreso. Allora si opta per il solito e collaudatissimo metodo spannometrico. Ma e pur sempre bello sapere come vanno fatte le cose da professionisti.

Veniamo ora al dunque. La prima cosa da sapere e che i kiwi si rovinano con il sopraggiungere delle primi gelate. La seconda e` che molto spesso i kiwi anche ai primi di novembre non sono ancora perfettamente maturi.

Per chi ha poche piante il mio suggerimento e` quello di lasciare il piu` possibile il frutto sulla pianta. Tenere sempre d'occhio il meteo e appena le previsioni dicono che sara` -1 entro pochi giorni, togliere tutto come razzi.

Perche` e` cosi` importante il grado zuccherino? Per il sapore,  i kiwi da super mercato vengono raccolti appena arrivano a 6 gradi Brix, e si sente. Per la conservabilita`, un po' come le marmellate. Piu` e` alto il contenuto in zuccheri, piu` perfetta e` la conservazione del frutto e la sua durata.

Enjoy your kiwi!


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